Национальная кухня Польши и ресторанный бизнес. Принимаясь за описание, хотелось бы всему написанному далее присвоить своеобразный девиз: “Много мяса не бывает и чем жирнее, тем лучше!”. Именно данное утверждение заключает в себе основные особенности ресторанного бизнеса в Польше.
Страна славится своими колбасными изделиями и великим разнообразием супов. Последние в Польше подают даже за праздничным столом (удивительно, не правда ли?). С супа начинается любая трапеза поляков и их действительно несметное количество. Из них самые непривычные для нашего туриста: суп из крови гуся – чернина, журек и холодник. В чернину, помимо крови, добавляют гусиные потроха, сухофрукты, специи и овощи. Поляки очень любят это блюдо и с удовольствием потчуют ним изначально настороженно настроенных иностранных туристов. Журек можно назвать визитной карточкой Польши. Этот суп с кусочками куриного яйца и сметанной заправкой подают в хлебной буханке. Холодник любим поляками и он придется по вкусу вегетарианцам, ведь чаще его готовят без мяса. В украинской и российской кухнях имеются аналоги холодника – окрошка и свекольник. Примечательно, что к супам подают не хлеб, а вареный картофель с зеленью, маслом или под сырной корочкой.
При производстве колбас, которые во многом превосходят хваленые баварские колбасы, используются различные сорта мяса, а также добавляются крупы и картофель.
Еда – это праздник живота, и польская кухня действительно способна не только насытить, но и буквально согреть. Основные ингредиенты на столе каждой хозяйки – мясо, яйца, сметана, капуста (чаще квашеная) и грибы.
Поляки гордятся своими перОгами, знакомыми нам под названием “вареники”. В качестве начинки может выступать любой продукт: от мяса до шоколада. Блюдо можно поджарить или попросту отварить, но в любом случае несладкие перОги подаются с масляной подливкой с луком и шкварками.
Польская кухня почерпнула многое у государств-соседей, но вот изначально польским является бигос – блюдо, в основе которого любое мясо (но предпочтительнее свинина) и квашеная капуста. В качестве дополнений могут использоваться колбасы, грибы и сухофрукты. На первой странице любого уважающего себя ресторана исконно польской кухни вы найдете бигос.
Излюбленными сладостями польской национальной кухни считается песочное печенье с джемом (в виде конвертиков) и песочный пирог – мазурек (с фруктовым конфитюром, орехами и шоколадом). Кстати, знакомый нам пасхальный кулич в Польше имеет аналог. Речь о польской бабке, которая не является праздничным блюдом. Верх лакомства поливается фруктовой или шоколадной глазурью, а в тесто добавляются цукаты и сушеные вишни.
В Польше очень развит ресторанный бизнес и каждое заведение отличается собственным колоритом и изюминкой. Вы можете отведать блюда любой кухни мира, в самых гламурных ресторанах и пабах, но многие владельцы признаются, что всегда мечтали подавать в своем заведении блюда классической польской кухни, знакомить посетителей с богатой польской культурой и… кормить до отвала. А чтобы пища лучше переваривалась в желудке, вам обязательно подадут стопку водки.
Пообедать в Польше можно весьма недорого и порции удивят вас своими объемами. Туристы часто шутят, что поляки кормят, словно на убой. Редкий турист осиливает привычную поляку порцию еды. Таким образом хозяева заведений общепита борются за клиентов. Примечательно, что оплата за пищу происходит от общего веса порции. Т.е. положив на одну тарелку мясо, салаты и картофель вы заплатите за общий вес. В среднем, стоимость обычного обеда составляет порядка 4-5 евро.